Sorten

Es gibt, je nach Körnung, verschiedene Sorten Raffinade. Feinster Zucker ist, wie der Name schon sagt, die feinste Variante. Er ist schnell löslich und lässt sich spielend leicht verrühren. Feinsten Zucker verwendet man z. B. zum Schlagen von Eiweiß, für alle feinen Teige, für Süßspeisen und für kalte Getränke.

Brauner Zucker auch Kandisfarin genannt, ist ein feinkörniger Spezialzucker, der aus braunem Kandissirup gewonnen wird. Seine Karamell- und Bräunungsstoffe verstärken das Aroma und verbessern Bräunung und Porung bei Topfkuchen, Mürbegebäck und Gewürzkuchen. Schmeckt gut zu Cornflakes, Dickmilch oder Müsli.

Hagelzucker ist ein grobkörniger Zucker, dessen Körner aus einer Vielzahl von kleinen zusammengeballten Kristallen bestehen. Er wird hauptsächlich zum Bestreuen von Gebäck verwendet.

Puderzucker wird durch Mahlen der Zuckerkristalle hergestellt. Dieser staubfeine Zucker wird vor allem zur Herstellung von Glasuren verwendet sowie zum Bestäuben und Dekorieren von Kuchen und Kleingebäck.

Würfelzucker wird aus Zuckerkristallen gepresst und ist im Kaffee und Mokka leicht löslich. Brauner Würfelzucker wird aus Kandisfarin hergestellt; sein Aroma verfeinert die gute Tasse Kaffee oder den Espresso.

Gelierzucker enthält Raffinade, Pektin und Zitronensäure. Gelierzucker 1:1 wird zum Einkochen von Konfitüren und Gelees verwendet. Die Gelierzucker 2:1 und 3:1 werden für weniger süße Fruchtaufstriche genommen. Damit diese Fruchtaufstriche trotz ihres geringeren Zuckergehalts lange haltbar sind, enthalten die Gelierzucker 2:1 und 3:1 einen Konservierungsstoff. Der neue Diamant Gelierzauber enthält als Geliermittel Carrageen und ist speziell für die Herstellung von kaltgerührten Fruchtaufstrichen.

Diese Sonderqualität ist von hoher Reinheit. Die großen Kristalle lösen sich etwas langsamer auf, und beim Herstellen von Zuckerlösungen zum Einmachen bildet sich kein Schaum.

Freunde eines guten Grogs, Glühweins und Punschs schätzen den karamellartigen Geschmack des braunen Kandis seit jeher. Gut geeignet ist er auch zur Herstellung von selbst gemachten Likören und Rumtopf.

Zur Herstellung von weißen Kandis werden nur die hochwertigsten Zuckerlösungen verwendet. Teekenner bevorzugen weißen Kandis zum Süßen des Tees. Sehr beliebt ist er auch zum Ansetzen von selbst gemachten Fruchtlikören.

Krusten Kandis wird durch Zerkleinern von dicken, braunen Kandiskrusten gewonnen, die durch Kristallisation in speziellen Kandiswannen entstehen. Man kann ihn lutschen oder auch zu allerlei wohltuenden Hausmitteln für kalte Tage verwenden.

Grümmel Kandis ist eine klein gebrochene Kandissorte. Grümmel ist hocharomatisch und hat einen starken karamellartigen Geschmack. Er ist ideal zum Backen von Honigkuchen, Lebkuchen und Printen und zum Verzieren von Kleingebäck.

Dieser große Kandis ist eine Spezialität in Ostfriesland, wo Tee fast eine Art "Nationalgetränk" ist. Dort ist es undenkbar, Tee mit etwas anderem zu süßen als mit Kluntje. Auch anderswo wird dieser urige Kandis immer mehr entdeckt.

Coffee Sugar ist ein feiner brauner Farinzucker und eine neue Spezialität von Diamant Zucker.  Mit seiner milden Süße ist Coffee Sugar ideal für die Geschmacksvielfalt der modernen Kaffeegetränke. Neben Espresso vollendet er besonders das Genusserlebnis von Cappuccino, Caffé Latte und Latte Macchiato.

Diamant Golden Sugar wird nach traditionellem Verfahren aus Zuckerrohr gewonnen. Er verfeinert tropische Cocktails und exotische Gerichte. Kaffee, Tee und Kakao verleiht er eine volle, runde Süße. Er eignet sich hervorragend zum Backen, für Müslis, Joghurts und Desserts. Als unraffinierter Zucker ist er in der Vollwertküche sehr beliebt.
Diamant Golden Sugar gibt es auch in Würfelform.

Diamant Zimt Zucker ist einen Mischung aus feinem Kristallzucker und gemahlenem Zimt. Er ist ideal zum Bestreuen von Obstkuchen oder süßen Gerichten wie Milchreis, Griesbrei und Crèpes. Er eignet sehr gut zum Süßen und Würzen von Kompotten sowie Obstsalaten. Gerne wird er auch in Kaffee und Kakao genommen. Der Streuer ist praktisch und dekorativ auf dem Tisch.

Der Zuckerhut wird aus Raffinade gepresst und ist zur Zubereitung des Klassikers "Feuerzangenbowle" unverzichtbar.